麻婆ミニトマト｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 8分
ハンバーグ（塩ハンバーグ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ご飯 : 400g
- 合い挽き肉 : 280g
- 玉ねぎ : 1/4個(30g)
- にんにく : 1片
- (A)塩 : 小さじ2/3
- (A)ナツメグ : 6振り
- (A)パン粉 : 大さじ2
- (A)ラード : 小さじ2
- (A)うま味調味料 : 8振り
- (A)黒胡椒適量 : 適量
- (A)マヨネーズ : 小さじ4
- サラダ油 : 適量
- 卵黄 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
タネを作る
03:35
玉ねぎ、にんにくの皮を剥く。
ボウルに合い挽き肉を入れる。
玉ねぎ、にんにくをすりおろしながら加える。
(A)を加えて、手早く混ぜる。 -
2)
成形する
06:45
1を2等分にする。
1つずつ、右左の手のひらで打ち付けるように往復させ、空気を抜く。
楕円形に成形する。 -
3)
焼く
08:48
フライパンを熱して、サラダ油をひく。
2の中心をくぼませて、並べ入れる。
蓋をして、弱中火で4分ほど蒸し焼きにする。
裏返し蓋をして、4分ほど蒸し焼きにする。
様子を見ながら裏返し、その都度蓋をして、火が通るまで蒸し焼きにする。 -
4)
盛り付ける
21:03
ご飯を温めて、器に盛り付ける。
2、卵黄を乗せて完成。
Point
・2人前の分量である。
・合い挽き肉は、冷たい状態で使用する。
・工程2では、合い挽き肉が温まらないように手早く混ぜる。
・タネが生焼けの場合は、電子レンジで加熱する。
・タネを竹串で刺して、透明な汁がでてきたら、焼き上がりの目安。
・仕上げにお好みでうま味塩、わさびをつけて食べても美味しい。
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