ケーキ（スコップケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

(A)をボウルに入れて電子レンジ600Wで30秒加熱する。
混ぜて無塩バターをよく溶かす。
無塩バターが溶けたらこのまま置いておく。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
別の大き目のボウルにお湯(分量外)を張り、湯煎にあてながらハンドミキサーの高速で3分泡立てる。
更に低速で2分泡立てる。
薄力粉をふるって加え、ゴムベラで混ぜる。
1を回しかけて加え、手早く混ぜむらが無いように混ぜる。

オーブンシートを敷いた耐熱容器に2を流し込む。
ゴムベラ等で表面を鳴らして平らにする。
高い位置から2、3回落とし、竹串を使って生地の中の空気を抜き表面を平にする。

天板に3をのせて160℃に予熱したオーブンで25分焼く。

ボウルに(B)を入れて氷水(分量外)を張ったボウルにあてながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
ラップをして冷蔵庫に入れておく。

焼きあがった生地は、高い位置から落として空気抜きをする。
ケーキクーラーの上に逆さにして取り出しそのまま冷ます。

いちごはヘタを切り落とし、5mm幅でスライスする。
バナナは皮を剥き、5mm幅できる。
ブルーベリーは水洗いし、水分を拭き取る。

6のオーブンシートを剥がす。
重ねた割りばし3本をガイドにして3枚にスライスする。

8の1枚を耐熱容器に移す。
冷蔵庫から5を取り出し、外側1cmを除いて薄く塗る。
5を塗っていない部分にいちごを切り口を下にして1周ぐるりと並べる。
5を塗ったところにいちごとバナナを交互に並べる。
上に5を塗る。
8の生地1枚の端を5～10ｍｍ切り取り、耐熱容器に重ねて入れ軽く押える。
5を塗り、いちごとバナナを交互に並べ、その上にまた5を隙間が無いように塗る。
残りの生地を乗せて5を塗り表面を平にする。
容器の縁についた5は拭き取る。
表面の5を平にならす。

9の上にヒイラギ(分量外)やサンタの飾りをのせる。
飾り用のチョコレート(分量外)をいちごを台にして立てかけて飾る。
いちご、ブルーベリー、ミントをケーキ全体に飾る。
粉糖をかけて完成。