味噌漬け（きゅうりのごま味噌漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
ペンネ（ペンネ・アッラ・ブッテラ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- ペンネリガーテ : 60g
- パンチェッタ : 適量
- 玉ねぎ : 適量
- にんにく : 5片
- 唐辛子オイル : 適量
- トマトソース : 適量
- (A)卵黄 : 適量
- (A)生クリーム : 適量
- (A)パルミジャーノパウダー : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ペンネを茹でる
04:10
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れて、沸騰させる。
ペンネを加えて、12分茹でる。 -
2)
具材の下準備をする
04:36
パンチェッタを薄く切る。
フライパンを熱し、パンチェッタを並べ入れて炒める。
玉ねぎを粗みじん切りにする。
にんにくを薄く切る。
パンチェッタに焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
唐辛子オイルを加えて炒める。 -
3)
ソースを作る
10:31
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
2にトマトソースを加えて火を止める。
ペンネを加えて、火にかけて、混ぜる。
火を止めて、(A)を加えて混ぜる。
水(分量外)を少量加えて混ぜ、ソースを伸ばす。 -
4)
盛り付ける
13:25
3をお皿に盛り付ける。
イタリアンパセリをかけて完成。
Point
・ペンネを茹でる際に使用する塩は、水に対して塩分濃度が1.5％になるようにする。
・工程3のトマトソースは、ペンネが茹で上がる直前にフライパンに加える。
・工程3でソースを伸ばす際、余熱を利用し、ソースとペンネを絡ませる。
・パンチェッタはサルシッチャやベーコンで代用可能。
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