飴（りんご飴）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel] Time required : 25minutes
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ペンネ（ペンネ・アッラ・ブッテラ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ペンネリガーテ : 60g
- パンチェッタ : 適量
- 玉ねぎ : 適量
- にんにく : 5片
- 唐辛子オイル : 適量
- トマトソース : 適量
- (A)卵黄 : 適量
- (A)生クリーム : 適量
- (A)パルミジャーノパウダー : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
ペンネを茹でる
04:10
鍋に水(分量外)、塩(分量外)を入れて、沸騰させる。
ペンネを加えて、12分茹でる。 -
2)
具材の下準備をする
04:36
パンチェッタを薄く切る。
フライパンを熱し、パンチェッタを並べ入れて炒める。
玉ねぎを粗みじん切りにする。
にんにくを薄く切る。
パンチェッタに焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
唐辛子オイルを加えて炒める。 -
3)
ソースを作る
10:31
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
2にトマトソースを加えて火を止める。
ペンネを加えて、火にかけて、混ぜる。
火を止めて、(A)を加えて混ぜる。
水(分量外)を少量加えて混ぜ、ソースを伸ばす。 -
4)
盛り付ける
13:25
3をお皿に盛り付ける。
イタリアンパセリをかけて完成。
Point
・The salt used when boiling penne should have a salt concentration of 1.5% relative to the water.
-Add the tomato sauce in step 3 to the frying pan just before the penne is boiled.
・When rolling out the sauce in step 3, use the residual heat to mix the sauce and penne together.
・Pancetta can be substituted with salsiccia or bacon.
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