マヨネーズ炒め（ささみのマヨネーズ炒め）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
カレー（鯖缶のキーマカレー）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鯖の水煮缶 : 1缶
- 玉ねぎ : 1/2個
- ホールトマト : 1/2缶
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)おろしにんにく : 1片
- (A)おろししょうが : 7g
- カレー粉 : 9g
- バター : 15g
- 卵黄 : 1個分
- パルメザンチーズ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:16
玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて塩をひとつまみ(分量外)振り、混ぜる。
600Wの電子レンジで3分加熱する。 -
2)
調味料を準備する
02:46
ボウルに(A)を入れておく。
ホールトマトをボウルに入れて手で潰しておく。 -
3)
煮込む
05:18
フライパンに油(分量外)を引き、1を弱めの中火で茶色になるまで炒める。
一旦火を止めて、鯖の水煮缶を汁ごと加え身をほぐす。
ボウルに合わせておいた(A)、塩をひとつまみ(分量外)を加えて弱めの中火で水分を飛ばすように炒める。
カレー粉を加えて軽く炒め合わせる。
ホールトマトを加えて1～2分煮込む。
ホールトマトの水分が飛んだらバターを加えて溶かす。 -
4)
盛り付ける
08:17
お皿に盛ったご飯の上に3を盛り、卵黄を乗せ、パルメザンチーズを振りかけたら完成。
Point
・玉ねぎを炒める前に電子レンジで加熱しておくことで、水分が抜けて炒める時間を短くできる。
・鯖の身はしっかりほぐすと臭みが残りにくい。
・にんにく、しょうが、酒、みりんが鯖の生臭さを和らげてくれる。
・バターを最後に入れて溶かすまろやかなコクが加わっておいしくなる。
・作り置きにも便利。
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