焼き物（豚肉のバルサミコソテー）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

豚ロースの筋切りをする。
下味の塩(分量外)を振って馴染ませておく。

玉ねぎを薄くスライスする。
フライパンにオリーブオイルを引いて、あめ色になるまで炒める。

別のフライパンに潰したにんにく、オリーブオイルを入れて火にかける。
ブロッコリーを一口大に切り、1分30秒ほど茹でる。
にんにくの香りが出たら、ブロッコリーを加えて塩(分量外)を少々振って、炒める。

フライパンにオリーブオイルを引き温める。
1の全面に小麦粉を振り、脂身から焼く。
脂身に焼き色がついたら、出てきた油を捨てて中火で片面を焼く。
片面に焼き色がついたら裏返して、強火で焼く。
両面が焼けたら、出てきた油をキッチンペーパーで拭き取り、バルサミコ酢を加える。
鶏のブイヨン、2を加えて強めの中火で煮立たせる。
水分が飛んでバルサミコ酢が肉に絡んでくるまで加熱する。

お皿に4の豚ロースを盛り付ける。
ソースの残ったフライパンにローズマリーを加えてソースと絡ませ、豚ロースにかける。
4を添えたら完成。