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パスタ(醤油とにんにくのペペロンチーノ)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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動画数
531本

材料

  • にんにく : 6片
  • パセリ : 適量
  • 唐辛子 : 1本
  • 輪切り唐辛子 : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • パスタ : 100g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材の準備をする 00:31

    にんにくは根元を切り落として皮を剥き、芽があれば取り除き1片だけみじん切りにする。
    パセリは茎から葉のついた部分のみ千切り取り、みじん切りにする。

  2. 2) ソースを作る 02:42

    フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、皮を剥いたにんにく5片を加える。
    フライパンを傾けた状態で加熱し、焼き色がつくまでにんにくを揚げ焼きにする。
    にんにくを取り出したら、フライパンに入っているにんにくオイルを別皿に移しておく。
    ソースを作る片手間に鍋に水(分量外)を入れ火にかけて沸かし、パスタを茹でておく。
    フライパンににんにくオイルを大さじ1加え、火にかけみじん切りにしたにんにくを加える。
    唐辛子1本と輪切り唐辛子を適量加え炒め、にんにくに焼き色がついたらパセリを加え炒める。
    パセリの香りが出てきたら、パスタのゆで汁をお玉1杯分加え混ぜ合わせる。

  3. 3) パスタとソースを混ぜ合わせる 04:36

    パスタをトングで鍋から直接掬い入れ、混ぜ合わせる。
    にんにくオイルを大さじ1加え、炒め混ぜる。
    水気が減ったら揚げ焼きしたにんにくを加え、混ぜ合わせたらお皿に盛り付けて完成。

Point

・オリーブオイルはフライパンを傾けた際、にんにくの1/2浸る分量を使用すると良い。
・パセリは乾燥パセリでもよいが、生のパセリを使うことで風味が良くなる。
・輪切り唐辛子は辛い物が苦手であれば入れなくても良い。
・パスタとソースを混ぜ合わせる際、お好みで醤油を加えても良い。

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