生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
パスタ（ほうれん草のクリームパスタ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 461本
材料
- パスタ : 200g
- ほうれん草 : 1パック
- 水 : 500ml
- 塩 : 小さじ1/2
- 白ワイン : 50ml
- 牛乳 : 250ml
- コンソメ : 小さじ2
- にんにく : 2片
- バター : 20g
- パルメザンチーズ : 20g
所要時間
20分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
00:28
ほうれん草は根元に十字の切れ目を入れ、食べやすい大きさに切り、ボウルをセットしたざるに入れる。
ほうれん草がかぶるくらいの水を入れて15分浸しておく。
にんにくは皮をむいてみじん切りにする。 -
2)
ソースの準備をする
02:52
牛乳にコンソメを入れて、みじん切りしたにんにくを入れておく。
パルメザンチーズ、バターを準備する。 -
3)
加熱する
03:46
フライパンに水、塩、白ワインを入れて火にかける。
沸騰したら弱めの中火にしてパスタを入れ、パスタに表示されている茹で時間より2分早くタイマーをセットする。
1分前になったら強めの中火に火加減を上げて水分を飛ばす。
タイマーが鳴ったら2を加えて沸騰させる。
水気を切ったほうれん草を加えて混ぜ合わせ、煮詰める。
1分煮たら、パルメザンチーズ、バターを加えて絡める。
バターが溶けるまで絡めたら完成。
Point
・柚子胡椒で味変してもおいしい。
・ほうれん草に水気が残っていると水っぽくなるので、水気をよく切ってから加える。
・パスタを茹でたお湯をそのままソースにすることで、パスタから出た小麦粉のとろみがつき、牛乳だけでもおいしいクリームパスタになる。
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