煮浸し（ナスと大葉の煮浸し）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
照り焼きチキン（骨付き肉と野菜の照り焼き煮込み）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 骨付きもも肉 : 2本
- じゃがいも : 2個
- 人参 : 1本
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく : 3欠片
- トマト : 1個
- 冷凍いんげん : 適量
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)料理酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)唐辛子の輪切り : 1つまみ
- カレー粉 : 小さじ1/4
- 黒コショウ : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:47
じゃがいもは、皮をむいて芽を取る。
じゃがいも、人参、玉ねぎは、5㎜～1㎝幅に切る。
じゃがいもと人参は、耐熱容器に入れ600wの電子レンジで5分加熱する。
骨付き肉は、フォークで両面を数ヶ所刺しておく。
にんにくは、包丁で潰す。 -
2)
焼く
03:11
フライパンに油をひかずに、骨付き肉の皮面を下にして、にんにくと一緒に焼く。
その間に、(A)をボウルに入れて混ぜ合わせる。
皮面に焼き色が付いたら、ひっくり返す。
玉ねぎと、加熱したじゃがいもと人参を入れる。
肉の裏面にも焼き色が付いたら、再度ひっくり返す。 -
3)
蒸し焼きにする
05:13
2へトマトをぶつ切りにして、加える。
フライパンへ蓋をして肉に火が通るまで、蒸し焼きにする。
肉に火が通ったら、蓋を外して冷凍いんげんを入れる。 -
4)
仕上げる
07:12
3へ2のタレを投入し、煮込んでいく。
カレー粉と黒コショウを振り入れる。
タレにとろみが付いたら、火を止める。
皿に盛り付け、骨の部分にアルミホイルを巻いたら完成。
Point
・じゃがいもと人参をレンジで加熱する時は、容器に水を少し入れる。
・骨付き肉から油があまりで出ない場合は、野菜を投入したときにさし油(大さじ1)をする。
・骨付き肉の表面に、焼き色を付けたら蒸し焼きでしっかりと肉に火を通していく。
・仕上げにお好みのスパイスを、入れても良い。
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