そぼろ丼（3色そぼろ丼）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
蕎麦（ラー油蕎麦）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 蕎麦 : 80～100g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
- (A)水 : 小さじ2
- (A)うま味調味料 : 3振り
- (A)鰹粉 : 2g(2つまみ)
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (B)小ねぎ : 適量
- (B)天かす : 適量
- (B)刻み海苔 : 適量
- (B)小ねぎ : 適量ラー油…適量
- (B)天かす : 適量
- 卵黄 : 1個
- ラー油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
蕎麦つゆを作る
02:12
どんぶりに(A)を入れて、混ぜる。
-
2)
蕎麦を茹でる
03:40
卵を割り、卵白と卵黄に分けておく。
鍋にお湯(分量外)を沸かし、蕎麦を入れて表示時間通りに茹でる。
茹で上がった蕎麦をザルにあけ、流水で冷まして水気を切る。 -
3)
仕上げる
07:21
2を1に入れて、よく絡める。
お好みで(B)のトッピングを入れて、卵黄を真ん中にのせる。
上からラー油を回しかけたら、完成。
Point
・トッピングは、お好みで肉などをのせるのもおすすめ。
・今回のレシピでは、卵黄のみ使うので余った卵白は味付け(鰹粉1g、うま味調味料2振り、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ2)をして、蕎麦の茹で汁を注げばスープとして食べることもできる。
・蕎麦を冷ます際に、水がぬるい場合は少量の氷を入れて冷ますといい。
・マヨネーズを入れても良い。
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