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蕎麦(ラー油蕎麦)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
2,099本

材料

  • 蕎麦 : 80~100g
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
  • (A)水 : 小さじ2
  • (A)うま味調味料 : 3振り
  • (A)鰹粉 : 2g(2つまみ)
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (B)小ねぎ : 適量
  • (B)天かす : 適量
  • (B)刻み海苔 : 適量
  • (B)小ねぎ : 適量ラー油…適量
  • (B)天かす : 適量
  • 卵黄 : 1個
  • ラー油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 蕎麦つゆを作る 02:12

    どんぶりに(A)を入れて、混ぜる。

  2. 2) 蕎麦を茹でる 03:40

    卵を割り、卵白と卵黄に分けておく。
    鍋にお湯(分量外)を沸かし、蕎麦を入れて表示時間通りに茹でる。
    茹で上がった蕎麦をザルにあけ、流水で冷まして水気を切る。

  3. 3) 仕上げる 07:21

    2を1に入れて、よく絡める。
    お好みで(B)のトッピングを入れて、卵黄を真ん中にのせる。
    上からラー油を回しかけたら、完成。

Point

・トッピングは、お好みで肉などをのせるのもおすすめ。
・今回のレシピでは、卵黄のみ使うので余った卵白は味付け(鰹粉1g、うま味調味料2振り、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ2)をして、蕎麦の茹で汁を注げばスープとして食べることもできる。
・蕎麦を冷ます際に、水がぬるい場合は少量の氷を入れて冷ますといい。
・マヨネーズを入れても良い。

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