肉まん（焼きじゃがいも肉まん）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除き、8等分ほどに切る。
耐熱容器にじゃがいもを入れて、ラップを被せて、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
フードプロセッサーにじゃがいもを入れて、潰す。
(A)を加えて、フードプロセッサーで混ぜる。
生地を取り出し、強力粉(分量外)で打ち粉をして、丸く形を整えて、ラップで包み15分休ませる。

ボウルに(B)を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
長ネギをみじん切りにして、ボウルに加えて混ぜる。

台に強力粉(分量外)で打ち粉をして、1を取り出し、6等分にして丸める。
めん棒で1つずつ10cmほどの円形に伸ばす。
2の1/6量を中央に乗せて、生地の両端を持ち上げてつけ、残りの両端を持ち上げてつけ、更に角のつけていない部分を対角に持ち上げてつけ、綴じ目を閉じる。
残りの生地も同様に包む。

フライパンに油をひいて中火で熱する。
3の綴じ目を下にして並べ入れて、焼く。
焼き目がついたら、裏返して焼く。
裏面も焼き目がついたら、弱火にし、水を加えて蓋をして、8分蒸し焼きにする。
残っている水分を中火にかけて飛ばす。
お皿に盛り付けて完成。