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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 10分
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材料
- (A)豆乳 : 150cc
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)顆粒だし : 小さじ1/3
- (A)オイスターソース : 小さじ1/2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)明太子 : 20g
- (A)おろしにんにく : 3g
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- そうめん : 100g
- 酢 : 小さじ2
- 刻みのり : 適量
- 小ネギ : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
スープを作る
02:40
丼ぶりに(A)を加えてよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
茹でる
05:37
鍋にお湯を沸かす。
沸騰したら酢を加えて、そうめんを入れて茹でる。
茹で上がったらざるにあけて流水で洗う。
氷水で締め、水気を切る。 -
3)
和える
07:35
1に2を入れ、良く和える。
小ネギ、刻みのり、トッピング用の明太子を添えて完成。
Point
・明太子は皮を取り除き、トッピング用に少し残しておく。
・茹で上がった後、流水で洗って氷水で締めるとコシが出ておいしくなる。
・味変でタバスコを入れるとアクセントになっておいしい。
・お湯に酢を入れて茹でると麵が引き締まりのど越しが良くなる。
・流水で洗う時は酢の酸味を落とすためによく洗う。
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