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栗きんとん(さつま芋の栗きんとん風)|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
58.7万人
再生回数
8,894.3万回
動画数
428本

材料

  • さつま芋 : 500g
  • 栗の甘露煮 : 20粒(180g)
  • クチナシの実 : 1個
  • みりん : 大さじ2
  • はちみつ : 大さじ3〜4
  • 塩 : 少々

所要時間

40分

手順

  1. 1) さつま芋の下準備をする 01:13

    洗ったさつま芋の皮を剥く。
    2cm厚さに切って鍋に入れる。
    水(分量外)を入れる。

  2. 2) クチナシの実の下準備をする 02:48

    クチナシの実をお茶パックに入れる。
    麺棒で叩いて砕く。
    1の水(分量外)にさらして入れる。

  3. 3) 煮る 04:27

    鍋にクッキングシートで落とし蓋をする。
    蓋をして中火にかける。
    沸騰したら火を弱めてさつま芋が柔らかくなるまで煮る。
    クッキングシートとクチナシの実を取り出す。
    火を強めて煮る。

  4. 4) 潰す 05:50

    ザルに入れて煮汁とさつま芋を分ける。
    麺棒でさつま芋を潰す。
    みりん、はちみつを入れてヘラで混ぜる。
    煮汁を入れて混ぜる。

  5. 5) 練る 07:50

    4を火にかけながら煮汁を入れて練る。
    塩を入れて混ぜる。
    栗の甘露煮を入れて混ぜて完成。

Point

・クチナシの実はなくてもいい。
・さつま芋の有効成分を逃さないために水(分量外)にさらさない。
・4の工程の際、麺棒をつかわずにフードプロセッサーを使ってもいい。
・はちみつの分量はお好みで調節する。
・さつま芋の潰し加減はお好みである。
・さつま芋の皮は揚げ焼きにして砂糖をまぶして再利用できる。

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