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そば(肉そば)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,846本

材料

  • そば : 100g
  • 豚バラ肉 : 110g
  • 玉ねぎ : 50g
  • (A)醤油 : 小さじ4
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)水 : 大さじ1
  • 鰹節 : 3g
  • (B)水 : 320cc
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)塩 : 小さじ1/4
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)うまみ調味料 : 3振り
  • (C)小ねぎ : 適量
  • (C)七味 : 適量
  • (C)海苔 : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 肉の甘辛煮を作る 05:47

    薄切りにした玉ねぎと、半分の長さに切った豚バラ肉をフライパンに入れて火にかけ、(A)を加えて煮汁が残る程度に煮詰める。

  2. 2) そばつゆを作る 07:46

    鰹節は600wのレンジで40秒加熱して粉々に砕く。
    (B)と鰹節を鍋に入れて沸騰させ、火を止めておく。

  3. 3) そばを茹でる 10:13

    たっぷりのお湯(分量外)を沸騰させ、そばを袋の表記通りに茹でたら流水で洗って水気を絞る。
    2を温めなおしてそばを入れ、沸騰直前まで加熱して器に盛る。
    1を煮汁ごと乗せ、(C)を加えて完成。

Point

・レシピの分量は1人前。
・肉をつゆで煮るのではなく、つゆと別に肉の甘辛煮を作って乗せるレシピ。
・肉の甘辛煮はごはんに乗せて食べてもおいしい。
・豚こま肉を使用してもよいが、豚バラ肉のほうがよりやわらかい食感に仕上がる。
・うまみ調味料が昆布だしの役割になり、減塩効果もある。
・茹でたそばを洗うことで、表面のぬめりが取れて口当たりがよくなる。
・さらにこってりさせたい場合は仕上げに天かすを加えるのがおすすめ。
・あっさり仕上げたい場合は、肉の甘辛煮の調味料の分量を調整するとよい。

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