雑煮（ブリの雑煮）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ブリの全体に塩をまぶし、料理酒を振りかけよくなじませる。
10分おいておく。

大根とにんじんは皮をむき、8mm幅の輪切りにして花の形をして型でくり抜く。
かまぼこは1cm幅に切る。
小松菜は根元を切り落として、3～4cm幅に切り、葉部分と茎部分とに分けておく。
ゆずの皮は千切りにする。

1の水分をキッチンペーパーで拭き取り、2等分に切る。
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、ブリを入れて表面が白くなるまで湯通しする。
氷水にさらして2～3分おいておく。

鍋に(A)を入れて混ぜ、大根、にんじんを加えて火にかけ、沸騰させる。
ブリを入れて再沸騰させたら弱火にして5分煮る。
丸餅、小松菜の茎部分を入れて、丸餅が柔らかくなるまで煮る。
丸餅が柔らかくなったら小松菜の葉部分を加え、色が鮮やかになるまで煮る。

お椀にお餅、大根、にんじん、ブリをバランスよく盛り、小松菜、かまぼこを上に乗せてだしをかけ、ゆずの皮を添えたら完成。