つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
クリームチーズ（豆乳クリームチーズ）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 449本
材料
- 無調整豆乳 : 400ml
- 豆乳ヨーグルト : 400g
- 塩 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
混ぜる
02:09
鍋に無調整豆乳と豆乳ヨーグルトを鍋に入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
-
2)
加熱する
03:00
中火にかけ、時々ヘラで混ぜながら加熱する。
温まって湯気が出てきたら弱火にして、時々ヘラで混ぜながら加熱する。
分離して、水部分が薄い透明になったら火を止める。 -
3)
濾す
05:36
ザルとボウルの上にキッチンペーパーを乗せ、2を流し入れて濾し、固体と液体に分ける。
-
4)
滑らかにする
06:55
固体をボウルに移し、ヘラで潰すように混ぜる。
塩を加えて混ぜ、滑らかになったら完成。
Point
・調整豆乳は製品により成分が異なるので、必ず無調整のものを使用する。
・ヘラで混ぜる際は、激しく混ぜず温度を均一化する為に時々混ぜる程度にする。
・火加減は沸々しない程度にする。
・キッチンペーパーは目の細かいガーゼで代用可能。
・お好みの硬さに仕上げるよう、水切り時間を調節するとよい。
・工程4はフードプロセッサーやブレンダーを使用してもよい。
・塩を加えるかはお好みでよいが、加えるとチーズ感が増す。
・上澄み液も栄養が多く含まれているので、はちみつとレモン汁を加えて飲むとよい。
・豆乳クリームチーズに適量の鮭フレーク、オリーブオイル、レモン汁、黒胡椒を加えて混ぜサーモンディップにするアレンジを紹介している。
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