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クリームチーズ(豆乳クリームチーズ)|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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8,304.3万回
動画数
408本

材料

  • 無調整豆乳 : 400ml
  • 豆乳ヨーグルト : 400g
  • 塩 : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) 混ぜる 02:09

    鍋に無調整豆乳と豆乳ヨーグルトを鍋に入れ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

  2. 2) 加熱する 03:00

    中火にかけ、時々ヘラで混ぜながら加熱する。
    温まって湯気が出てきたら弱火にして、時々ヘラで混ぜながら加熱する。
    分離して、水部分が薄い透明になったら火を止める。

  3. 3) 濾す 05:36

    ザルとボウルの上にキッチンペーパーを乗せ、2を流し入れて濾し、固体と液体に分ける。

  4. 4) 滑らかにする 06:55

    固体をボウルに移し、ヘラで潰すように混ぜる。
    塩を加えて混ぜ、滑らかになったら完成。

Point

・調整豆乳は製品により成分が異なるので、必ず無調整のものを使用する。
・ヘラで混ぜる際は、激しく混ぜず温度を均一化する為に時々混ぜる程度にする。
・火加減は沸々しない程度にする。
・キッチンペーパーは目の細かいガーゼで代用可能。
・お好みの硬さに仕上げるよう、水切り時間を調節するとよい。
・工程4はフードプロセッサーやブレンダーを使用してもよい。
・塩を加えるかはお好みでよいが、加えるとチーズ感が増す。
・上澄み液も栄養が多く含まれているので、はちみつとレモン汁を加えて飲むとよい。
・豆乳クリームチーズに適量の鮭フレーク、オリーブオイル、レモン汁、黒胡椒を加えて混ぜサーモンディップにするアレンジを紹介している。

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