パスタ（サバ缶とレーズンのパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 20分
だし巻き卵｜ゆうyouさんのレシピ書き起こし
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材料
- 水 : 大さじ2
- めんつゆ(2倍濃縮) : 小さじ2
- 卵 : 4個
- のりの佃煮 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
出汁を合わせて卵と合わせる
00:46
水に濃縮タイプのめんつゆとのりの佃煮を合わせ、よくかき混ぜて出汁にする。耐熱のタッパに卵を割り、コシを切るようよく溶いたら、出汁も加えてよくかき混ぜる。
-
2)
卵に火を通す
02:44
タッパに軽くラップをし、何回かに分けてレンジで加熱する。まず500wで1分加熱し、箸でよくかき混ぜ、もう1回ラップをして1分加熱する。容器の周りから固まってくるので均一になるよう箸でよくかき混ぜ、様子を見ながら500wで30秒ずつ加熱し、うっすら半熟が残るくらいにする。
-
3)
成形しながら完成させる
04:20
まな板を濡らしてラップをピッチリ敷き、容器の周りを箸でこそげ取ったら、卵をラップの上へ取り出す。1/3くらい上下を折りたたむよう重ねたら、ラップで角を作りながら成形する。そのまま耐熱タッパに入れて500wで30秒～1分30秒ほど加熱し、上から軽く成形して手で触れるくらいまで常温で冷やし、切り分ける。
Point
卵は白身を切るように、箸で白身を持ち上げたりしながら切るように、しっかりかき混ぜる。
レンジで加熱していくと、徐々に卵が固まってくる。30秒ずつ様子を見ながら加熱するとよい。
まな板の上に卵を置くときは、半熟の上面を下にして容器から取り出す。
卵はとても熱くなるので、やけどに気をつける。卵の上からクッキングペーパーを使って成形するとよい。
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