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蒸し鶏(冷製蒸し鶏ごまだれソース)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
65.0万人
再生回数
1.1億回
動画数
769本

材料

  • 鶏むね肉 : 3枚
  • ねぎの青い部分 : 1本
  • 生姜 : 1/2片
  • にんにく(鶏肉用) : 1/2片
  • 塩 : 少々
  • コショウ : 少々
  • 酒 : 適量
  • 白ごま : 大さじ5
  • マヨネーズ : 大さじ10
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ2
  • にんにく(ソース用) : 1かけ

所要時間

40分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 01:33

    鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂や筋を切り落とす。
    縦半分に切る。
    フォークで刺して穴を開ける。

  2. 2) 野菜を切る 03:55

    ねぎの青い部分は細かく刻む。
    にんにく(鶏肉用)、しょうがは千切りにする。

  3. 3) 下味をつける 04:32

    バットに1を並べ塩、コショウをして揉み込む。
    2を加えて一緒に揉み込んで馴染ませる。
    酒を回しかけて馴染ませたら、ラップをする。
    ラップにフォークで穴を2、3か所開け、30分寝かせる。

  4. 4) ソースを作る 06:49

    鍋に白ごまを入れて火にかけて炒る。
    すり鉢ににんにく(ソース用)を入れてペースト状にする。
    炒った白ごまを加えて潰す。
    軽くつぶが残るくらいになったら砂糖、醤油を加えて混ぜる。
    マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 蒸す 11:44

    蒸し器に3を入れて中火で20分蒸す。
    蒸しあがったら、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、冷たくする。

  6. 6) 盛り付け 12:05

    5をスライスに切りお皿に盛って、4を添えたら完成。

Point

・白ごまを炒ってからソースにすると香りが出てよりおいしくなる。
・炒る時は、焦がさないように鍋を浮かせながら炒るとよい。
・蒸し器で蒸すと、周りからゆっくり火が入るため、柔らかく仕上がる。
・付け合わせにレタスやキュウリ、ミニトマトなど野菜と一緒に食べるとおいしい。
・蒸し器がない場合は、フタができる鍋に入れて、弱火でゆっくり加熱してもできる。

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