低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
蒸し鶏(冷製蒸し鶏ごまだれソース)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 3枚
- ねぎの青い部分 : 1本
- 生姜 : 1/2片
- にんにく(鶏肉用) : 1/2片
- 塩 : 少々
- コショウ : 少々
- 酒 : 適量
- 白ごま : 大さじ5
- マヨネーズ : 大さじ10
- 砂糖 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- にんにく(ソース用) : 1かけ
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏むね肉の下ごしらえをする
01:33
鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂や筋を切り落とす。
縦半分に切る。
フォークで刺して穴を開ける。 -
2)
野菜を切る
03:55
ねぎの青い部分は細かく刻む。
にんにく(鶏肉用)、しょうがは千切りにする。 -
3)
下味をつける
04:32
バットに1を並べ塩、コショウをして揉み込む。
2を加えて一緒に揉み込んで馴染ませる。
酒を回しかけて馴染ませたら、ラップをする。
ラップにフォークで穴を2、3か所開け、30分寝かせる。 -
4)
ソースを作る
06:49
鍋に白ごまを入れて火にかけて炒る。
すり鉢ににんにく(ソース用)を入れてペースト状にする。
炒った白ごまを加えて潰す。
軽くつぶが残るくらいになったら砂糖、醤油を加えて混ぜる。
マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。 -
5)
蒸す
11:44
蒸し器に3を入れて中火で20分蒸す。
蒸しあがったら、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、冷たくする。 -
6)
盛り付け
12:05
5をスライスに切りお皿に盛って、4を添えたら完成。
Point
・白ごまを炒ってからソースにすると香りが出てよりおいしくなる。
・炒る時は、焦がさないように鍋を浮かせながら炒るとよい。
・蒸し器で蒸すと、周りからゆっくり火が入るため、柔らかく仕上がる。
・付け合わせにレタスやキュウリ、ミニトマトなど野菜と一緒に食べるとおいしい。
・蒸し器がない場合は、フタができる鍋に入れて、弱火でゆっくり加熱してもできる。
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