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蒸し鶏（冷製蒸し鶏ごまだれソース）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

鶏むね肉 : 3枚
ねぎの青い部分 : 1本
生姜 : 1/2片
にんにく(鶏肉用) : 1/2片
塩 : 少々
コショウ : 少々
酒 : 適量
白ごま : 大さじ5
マヨネーズ : 大さじ10
砂糖 : 大さじ2
醤油 : 大さじ2
にんにく(ソース用) : 1かけ

Time required

40minutes

Procedure

1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 01:33
鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂や筋を切り落とす。
縦半分に切る。
フォークで刺して穴を開ける。
2) 野菜を切る 03:55
ねぎの青い部分は細かく刻む。
にんにく(鶏肉用)、しょうがは千切りにする。
3) 下味をつける 04:32
バットに1を並べ塩、コショウをして揉み込む。
2を加えて一緒に揉み込んで馴染ませる。
酒を回しかけて馴染ませたら、ラップをする。
ラップにフォークで穴を2、3か所開け、30分寝かせる。
4) ソースを作る 06:49
鍋に白ごまを入れて火にかけて炒る。
すり鉢ににんにく(ソース用)を入れてペースト状にする。
炒った白ごまを加えて潰す。
軽くつぶが残るくらいになったら砂糖、醤油を加えて混ぜる。
マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
5) 蒸す 11:44
蒸し器に3を入れて中火で20分蒸す。
蒸しあがったら、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れ、冷たくする。
6) 盛り付け 12:05
5をスライスに切りお皿に盛って、4を添えたら完成。

Point

・白ごまを炒ってからソースにすると香りが出てよりおいしくなる。
・炒る時は、焦がさないように鍋を浮かせながら炒るとよい。
・蒸し器で蒸すと、周りからゆっくり火が入るため、柔らかく仕上がる。
・付け合わせにレタスやキュウリ、ミニトマトなど野菜と一緒に食べるとおいしい。
・蒸し器がない場合は、フタができる鍋に入れて、弱火でゆっくり加熱してもできる。