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肉巻き(ネギ豚餅)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
964本

材料

  • 切り餅 : 4個
  • 豚バラ肉 : 8枚(150g)
  • 小ネギ : 適量
  • 塩胡椒 : 適量
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • バター : 10g
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 巻く 00:32

    切り餅を横に4等分に切る。
    切り餅を1つずつ、切り餅を巻けるほどの大きさに切った豚バラ肉で巻く。
    小ネギを小口切りにする。

  2. 2) 焼く 04:07

    1の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れて、塩胡椒をふって焼く。
    全面に焼き色がついたら、弱火にして、水(分量外)を少量加えて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
    蓋を外して返して、再度蓋をして1分ほど蒸し焼きにし、取り出す。
    フライパンに(A)を入れて、混ぜながら弱火で加熱する。
    とろみがついたら、肉巻きを戻し入れて、バターを加えて絡める。
    強火にして、煮絡める。
    ブラックペッパーをかける。

  3. 3) 盛り付ける 09:01

    2をお皿に盛り付ける。
    1の小ネギをちらして完成。

Point

・豚バラ肉は切り餅を巻けるほどの大きさに切ると、火の通りが早くなるのでおすすめ。
・豚バラ肉は切り餅の中心に巻く。
・工程2で蒸し焼きにする際は、切り餅が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
・おろしにんにくはチューブのものでよい。
・小ネギは多めに使用するのがおすすめ。
・動画内では焼く際に油をひいていないが、油をひく場合は薄くひくとよい。

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