煮物（茄子と高野豆腐の焼き煮）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

高野豆腐を入れたボウルに、ぬるま湯(分量外)を注ぎ入れ10分ほど浸して戻す。
茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮をむく。
茄子を縦半分に切り、一口大に切る。
切った茄子は別のボウルに移し、水(分量外)にさらしアク抜きをする。

計量カップに(A)を入れて、混ぜ合わせる。

1の高野豆腐を手で握り、水気を絞る。
高野豆腐を4等分ずつに切り分け、表面に片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油をひいて、中火で加熱する。
高野豆腐を並べ入れ、裏返しながら全面に焼き色をつける。
高野豆腐を、お皿へ取り出す。

水気を切った1の茄子を、3のフライパンへ入れる。
サラダ油(茄子用)を入れて、茄子全体に油を馴染ませる。
茄子の皮目を下にし、焼き目がつくまで2分ほど焼く。
茄子を裏返して、反対面も焼き目がつくまで2分ほど焼く。

4のフライパンへ3の高野豆腐を戻し入れる。
2をかき混ぜながら、フライパンへ流し入れる。
中火～強中火で煮汁が1/3ほどになるまで煮る。
お皿に盛り付けたら、完成。