ティラミス（ヨーグルトのティラミス）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 25分
詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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材料
- ヤリイカ : 3杯(300g)
- オリーブ : 30g
- ケイパー : 15g
- アンチョビ : 適量
- ニンニク : 1片
- イタリアンパセリ : 適量
- パルミジャーノパウダー : 適量
- パン粉 : 30g
- トマトソース : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 白ワイン : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
03:18
ヤリイカのゲソを細かく切る。
フライパンにオリーブオイルをひいてヤリイカのゲソを入れて炒める。
ボウルに入ったパン粉にヤリイカのゲソを入れる。
フライパンに白ワインを入れて加熱してボウルに入れる。
刻んだニンニク、イタリアンパセリ、刻んだアンチョビ、刻んだケイパー、刻んだオリーブをボウルに入れる。
パルミジャーノパウダーを入れて混ぜる。 -
2)
詰める
08:06
ヤリイカの胴に1を詰める。
爪楊枝でとめる。 -
3)
焼く
09:59
フライパンにオリーブオイルをひく。
2を入れて塩を振って蓋をして焼く。
裏返して焼く。
焼き色がついたらまな板に取り出して一口大に切る。
お皿に盛る。 -
4)
ソースを作る
12:54
フライパンにトマトソースを入れて混ぜる。
-
5)
仕上げる
13:18
4を3にかける。
オリーブオイル(分量外)をかけて完成。
Point
・ニンニクは小さいものを使用している。
・ヤリイカは掃除済みのものを使用している。
・ニンニクは生のまま使用する。
・オリーブは緑色のものを使用しているが、黒色のものを使用してもいい。
・1に卵白や刻んだゆで卵を加えてもいい。
・お好みで仕上げにイタリアンパセリを散らしてもいい。
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