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炒め物(牡蠣キムチ)|まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし

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動画数
769本

材料

  • 牡蠣(加熱用) : 150g
  • キムチ : 100g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • ニラ : 適量
  • 卵 : 2個
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • 酒溶き片栗粉 : 適量
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:44

    牡蠣をザルにあけ、水で3~4回洗う。
    最後に塩(分量外)を適量入れ、もみ洗いする。
    洗った牡蠣は、ザルで水気を切る。
    玉ねぎは、スライスする。
    ニラはざく切りにする。
    卵をボウルに割り入れ、溶いておく。

  2. 2) 炒める 05:10

    温めたフライパンに油を入れる。
    フライパンから煙が出てきたら、1の卵を入れる。
    お玉で卵をかき混ぜながら、半熟状になったら取り出す。
    フライパンへ油を足し、強火で牡蠣を炒める。
    玉ねぎを入れる。
    玉ねぎに火が通ってきたら、キムチを入れ炒める。

  3. 3) 味付けをする 08:58

    2へ(A)と酒溶き片栗粉を入れる。
    塩とコショウで味を調える。
    ニラを入れ、軽く炒める。
    2の卵を戻し入れ、混ぜ合わせたら完成。

Point

・牡蠣を洗う時は、ザル付きボウルがおすすめ。
・野菜は、長ねぎやにんにくの芽を使うのも良い。
・卵を先に炒めてから、最後に戻し入れたほうが出来上がりがきれいになる。
・酒溶き片栗粉の量は、牡蠣から出る水気によって調節する。
・酒溶き片栗粉は、酒と片栗粉を同量で溶いたもので汁気の多い料理のとろみ付けに重宝する。

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