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炒め物(豚キャベツ炒め)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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動画数
983本

材料

  • キャベツ : 1/4玉
  • 豚こま肉 : 250g
  • 鷹の爪 : 1本
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1~1と1/2
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • ブラックペッパー : 適量

所要時間

7分

手順

  1. 1) たれを作る 01:45

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  2. 2) 豚こまの下処理をする 02:40

    豚こま肉に片栗粉を全体にまぶす。

  3. 3) キャベツの下処理をする 03:20

    キャベツの芯を取り除き、ざく切りにしてボウルに入れる。
    サラダ油を全体に回しかけ、軽く混ぜて馴染ませる。
    ラップをしないで600Wの電子レンジで1分半加熱する。

  4. 4) 炒める 05:35

    フライパンにごま油を引いて中火で温める。
    温まったら2とちぎった鷹の爪を入れて焼く。
    両面に焼き色がつくまで焼く。
    両面に焼き色がついたら弱火にして、1を加えて馴染ませる。
    たれが豚こま肉に絡んだら、3を加える。
    軽く炒め合わせる。

  5. 5) 盛り付ける 07:36

    お皿に盛り付けてブラックペッパーを振りかけて完成。

Point

・豚こま肉は豚バラ肉や豚もも肉でもよい。
・キャベツはレタスでもアレンジできる。
・鷹の爪がなければ省くか、一味唐辛子小さじ1/2に変えてもよい。
・ご飯に合うように甘辛い味付けにしてあるが、甘めを抑えたければ少なくしてもよい。
・豚こま肉に片栗粉をまぶしてから焼くと肉汁が流れ出にくくなるため柔らかく、かつたれがよく絡んでおいしくなる。
・キャベツをサラダ油でコーティングしてからレンジ加熱すると、べたつかず食感を保つことができる。

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