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シュークリーム(いちごの米粉シュークリーム)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
695本

材料

  • (A)無塩バター : 45g
  • (A)水 : 75g
  • (A)塩 : 1g
  • 米粉(生地用) : 50g
  • 全卵(生地用) : 2個
  • アーモンドスライス : 適量
  • (B)全卵 : 1個
  • (B)きび砂糖 : 40g
  • 米粉(カスタードクリーム用) : 12g
  • (C)牛乳 : 200ml
  • (C)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • (D)生クリーム : 200ml
  • (D)砂糖 : 20g
  • (D)バニラエクストラクト : 小さじ1
  • いちごパウダー : 適量
  • いちごチョコレート : 適量
  • いちご : 適量

所要時間

80分

手順

  1. 1) シュー生地を作る 00:00

    鍋に(A)を入れ、火にかける。
    無塩バターが溶けて水が沸騰したら火を止め、米粉(生地用)を加えてゴムベラで混ぜる。
    米粉(生地用)が混ざったら中火にかける。
    生地を混ぜながら30秒ほど加熱する。
    生地をボウルに移す。
    全卵(生地用)を溶きほぐし、ボウルに1/3づつ加えてゴムベラで混ぜる。
    絞り袋に生地を入れる。

  2. 2) 焼く 05:12

    1をクッキングシートにドーナツ状に絞り出す。
    全卵(分量外)を塗り、アーモンドスライスを乗せる。
    180度で予熱したオーブンで38〜45分焼く。
    粗熱をとる。

  3. 3) カスタードクリームを作る 06:06

    ボウルに(B)を入れて泡立て器で混ぜる。
    米粉(カスタードクリーム用)を入れて混ぜる。
    (C)を入れて混ぜる。
    鍋に入れて中火で加熱して混ぜる。
    濾してラップを密着させるように被せ、氷水(分量外)を乗せて冷やす。
    別のボウルに(D)を入れて氷水(分量外)にあててハンドミキサーで泡立てる。
    冷やしたクリームをボウルに入れて混ぜる。
    泡立てた生クリームを70gとって入れ、ゴムベラで混ぜる。
    絞り袋に入れる。

  4. 4) 仕上げる 09:50

    シュー生地を横半分に切る。
    カスタードクリームを絞り出す。
    残りの泡立てた生クリームにいちごパウダーを入れてゴムベラで混ぜ、絞り袋に入れる。
    カスタードクリームにいちごを乗せて、まわりにいちごクリームを絞り出す。
    いちごを飾ってシュー生地を乗せる。
    いちごチョコレートを線がけして完成完成。

Point

・いちごと2種類のクリームを詰めた米粉のシュークリームのレシピ。
・シュークリーム6個分の分量。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・全卵(分量外)は水で代用してもいい。
・飾り用のいちごはあらかじめ切っておく。

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