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焼き物（卵キャベツ焼き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,208本

材料

キャベツ : 200g
卵 : 2個
天かす : 10g
紅生姜 : 10g
小エビ : 1g
小ネギ : 1本
サラダ油 : 適量
水 : 100ml
薄力粉(キャベツ用) : 大さじ1
(A)薄力粉(生地用) : 50g
(A)だしの素 : 小さじ1
お好みソース : 適量
青のり : 適量

所要時間

15分

手順

1) 生地を作る 01:48
ボウルに(A)を入れる。
水を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
ボウルにラップをし、冷蔵庫で冷やす。
2) キャベツを切る 02:26
キャベツは芯を落とし、千切りにする。
ザルに入れて水洗い(分量外)する。
水をよく切り、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。
薄力粉(キャベツ用)をまぶす。
手で混ぜて、キャベツに薄力粉をよく馴染ませる。
3) 小ネギ、紅生姜を切る 03:27
小ネギを小口切にする。
紅生姜をざく切りにする。
4) 焼く 03:57
フライパンにサラダ油を引き、伸ばす。
中火で30秒フライパンを温める。
1を半分入れて、フライパンに広げる。
火加減弱火にする。
キャベツを半分乗せる。
キャベツの中央に穴を開けて、卵を割り入れる。
上に、天かす、小エビ、3を散らしてフライパンに蓋をする。
5分間程度焼く。
裏返す。
卵がつぶれる程度にゴムベラで軽く押える。
焼き色がつくまで約2分焼く。
裏返して、火を止める。
5) 仕上げる 06:14
4の上にお好みソースをかける。
ゴムベラで、中央に筋を入れて半分に折りたたむ。
6) 盛り付ける 06:58
5をお皿に盛り付けて、お好みソースを表面全体に塗り、青海苔を散らして完成。

Point

・材料は2人分の分量である。
・生地を冷蔵庫に入れている時間は具材を切って準備している間でよい。
・洗ったキャベツに小麦粉をまぶす事で、焼くときに形が崩れにくくなる。
・生地を冷蔵庫に入れることで、粉類と水分がよく馴染んで仕上がりの食感が良くなる。
・4～6の工程を繰り返して、もう1枚焼く。
・中にとろけるチーズを入れても美味しい。
・トッピングはお好みの物でよい。