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にゅうめん(沢煮にゅうめん)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
65.0万人
再生回数
1.1億回
動画数
769本

材料

  • そうめん : 2束
  • ハム : 60g
  • 小松菜 : 60g
  • 長ねぎ : 60g
  • 椎茸 : 60g
  • えのき : 60g
  • ごぼう : 60g
  • 人参 : 60g
  • ゆずの皮 : 適量
  • 水 : 1L
  • (A)醤油 : 80cc
  • (A)みりん : 80cc
  • (A)塩 : 少々
  • だしパック : 2包

所要時間

20分

手順

  1. 1) 野菜を切る 02:19

    椎茸は細切りにする。
    えのきはほぐして半分に切る。
    人参は細い千切りにする。
    小松菜は水洗いして3~5cm幅に切る。
    長ねぎは斜め切りにする。
    ごぼうはささがきにして水にさらす。
    ハムは千切りにする。
    ゆずは皮を削いで千切りにする。

  2. 2) だし汁で煮る 09:04

    鍋に水を入れて火にかけ、だしパック、(A)を入れる。
    1の小松菜以外の具材を入れて煮る。
    味見をして味を調え、弱火にして煮る。

  3. 3) そうめんを茹でる 12:18

    鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。

  4. 4) だし汁を完成させる 12:34

    2に小松菜を加えて煮る。

  5. 5) 盛り付ける 13:13

    そうめんが茹で上がったらざるにとって流水で洗う。
    水気を切って再びお湯の中に入れて温め、お椀に入れる。
    4をかけてゆずの皮を散らして完成。

Point

・具材は大きさが同じになるように切る。
・具材はお好みのものを入れるとよい。
・茹で上がったそうめんは一度流水で流してから、再び温めるとぬめりが取れておいしくなる。
・好みでブラックペッパーを振りかけるとアクセントになっておいしい。
・ゆずの皮は省いてもよい。
・だしパックがなければ、顆粒だしで代用できる。

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