にゅうめん（沢煮にゅうめん）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

椎茸は細切りにする。
えのきはほぐして半分に切る。
人参は細い千切りにする。
小松菜は水洗いして3～5cm幅に切る。
長ねぎは斜め切りにする。
ごぼうはささがきにして水にさらす。
ハムは千切りにする。
ゆずは皮を削いで千切りにする。

鍋に水を入れて火にかけ、だしパック、(A)を入れる。
1の小松菜以外の具材を入れて煮る。
味見をして味を調え、弱火にして煮る。

鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。

2に小松菜を加えて煮る。

そうめんが茹で上がったらざるにとって流水で洗う。
水気を切って再びお湯の中に入れて温め、お椀に入れる。
4をかけてゆずの皮を散らして完成。