パスタ（ツナとオクラとわさびの冷製パスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
ラーメン（醤油背脂ラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 28.2万人
- 再生回数
- 8,802.3万回
- 動画数
- 206本
材料
- 水 : 2L
- 背脂 : 400g
- 豚バラブロック : 350g
- 濃口醤油 : 200cc
- 薄口醤油 : 300cc
- みりん : 15cc
- 砂糖 : 9g
- うま味調味料 : 20g
- ラーメンタレ : 30g
- 背脂 : 300cc
- ネギ : 適量
- メンマ : 2本
- なると : 適量
- 麺 : 適量
所要時間
80分
手順
-
1)
豚バラブロックを煮る
00:19
圧力鍋に背脂、豚バラブロック、水を入れて強火にかける。
15〜20分経ったら弱火にして30分加熱する。
火を消して圧が抜けて圧力鍋のピンが下がるまで待つ。 -
2)
チャーシューとラーメンタレを作る
01:08
鍋に濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、うま味調味料を入れる。
火にかけてホイッパーで混ぜる。
沸騰したら火を止める。
1の豚バラブロックを入れて火にかける。
5分煮たら裏返してさらに5分煮る。
チャーシューを取り出す。 -
3)
背脂を煮る
02:16
背脂ををボウルで漉して鍋に入れる。
ホイッパーで混ぜる。
表面の油(分量外)を入れて混ぜる。
火にかけて沸かす。 -
4)
チャーシューを切る
02:58
チャーシューを切る。
-
5)
盛り付ける
03:14
器に2のラーメンタレ、3、麺を入れる。
チャーシュー、メンマ、ネギ、なるとを乗せて完成。
Point
・背脂100％の醤油背脂ラーメンのレシピ。
・2の工程の際、ラーメンタレの出来高は500ccで15人分の分量である。
・3の工程の際、表面の油(分量外)は50ccとる。
・麺はストレート中細麺を使用している。
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