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ステーキ（大根ステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

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材料

大根 : 1/3本
チキンブイヨン : 200ml
昆布 : 1片
にんにく : 1片
バター : 少々
パセリ : 適量
黒胡椒 : 適量

所要時間

40分

手順

1) 大根の下準備をする 00:30
大根を3.5cm幅に切る。
大根の皮を剥き、面取りをする
大根の両面に細かく格子状に切り込みを入れる。
大根の皮を適当な大きさに切る。
大根の両面に塩をふる。
2) 電子レンジで加熱する 02:28
耐熱ボウルに大根、大根の皮、チキンブイヨン、昆布を入れて、キッチンペーパーを被せ、軽くラップを被せる。
600Wの電子レンジで10分加熱する。
ラップ、キッチンペーパーを外す。
キッチンペーパーを敷いたバットに大根を取り出し、水分を拭き取る。
煮汁を濾す。
3) にんにくオイルを作る 03:27
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて、弱火で5分加熱する。
ボウルに濾し器を乗せ、キッチンペーパーを敷いて濾す。
4) フライパンで加熱する 04:46
フライパンに濾した3を入れて、大根を加えて中火で焼く。
裏返して、バターを加えて焼く。
濾した2を加えて、蓋をして3～4分加熱する。
煮汁を大根にかけながら加熱する。
3のにんにくを加える混ぜる。
5) 盛り付ける 06:30
4にパセリを加えて、お皿に盛り付ける。
黒胡椒をかけて完成。

Point

・大根はピーラーで面取りしてもよい。
・大根はフライ返しで押さえつけながら焼くと綺麗で均一な焼き目がつく。
・にんにくオイルを濾す際、キッチンペーパーに残ったにんにくは工程4で使用するので取っておく。
・工程4でバターを加えたあと、大根を焦がすように焼くとよい。
・工程4でにんにくを加えたあと、ソースが分離したら煮汁や水で調整する。