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かき揚げ(とうもろこしのかき揚げ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
214.0万人
再生回数
4.1億回
動画数
622本

材料

  • トウモロコシ : 1本
  • (A)塩 : 小さじ1/4
  • (A)水 : 大さじ4
  • 小麦粉 : 大さじ5くらい
  • サラダ油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:48

    トウモロコシの皮をむく。
    包丁でトウモロコシの実1列ずつに、実の中央へ切り目を入れていく。
    トウモロコシを3~4等分にし、実を切り落としていく。

  2. 2) 衣を作る 04:00

    1で切り落としたトウモロコシの実を、ボウルに入れておく。
    ボウルの中に(A)を入れて、混ぜ合わせる。
    小麦粉を数回に分けて加え、ボウルの底からすくいあげるように数回混ぜる。

  3. 3) 揚げる 05:59

    サラダ油を入れたフライパンを熱する。
    フライパンへ、2を1杯ずつスプーンですくいながら入れて広げていく。
    全体がくっついてきたら、フライ返しとお箸を使い裏返す。
    火が通ったら、網に上げて油を切る。
    油が切れたらお皿に移して、完成。

Point

・トウモロコシの実は、油で揚げると皮がはじけて油跳ねをするので、実に切り込みを入れて皮がはじけないようにする。
・トウモロコシの実は、芯のカーブに沿って包丁で切り落とすとよい。
・小麦粉は、量を調整しながら入れていく。
・小さめのフライパンを使用するとよい。
・揚げている時は、全体がくっつくまでは崩れやすいので触らないようにする。
・塩やめんつゆ等をお好みで付けて食べる。
・動画内では1枚の大きいかき揚げにしたが、スプーンで1個ずつ小さいかき揚げにしてもよい。

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