漬物（ナスのピリ辛漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 214.0万人
- 再生回数
- 4.1億回
- 動画数
- 622本
材料
- トウモロコシ : 1本
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)水 : 大さじ4
- 小麦粉 : 大さじ5くらい
- サラダ油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:48
トウモロコシの皮をむく。
包丁でトウモロコシの実1列ずつに、実の中央へ切り目を入れていく。
トウモロコシを3～4等分にし、実を切り落としていく。 -
2)
衣を作る
04:00
1で切り落としたトウモロコシの実を、ボウルに入れておく。
ボウルの中に(A)を入れて、混ぜ合わせる。
小麦粉を数回に分けて加え、ボウルの底からすくいあげるように数回混ぜる。 -
3)
揚げる
05:59
サラダ油を入れたフライパンを熱する。
フライパンへ、2を1杯ずつスプーンですくいながら入れて広げていく。
全体がくっついてきたら、フライ返しとお箸を使い裏返す。
火が通ったら、網に上げて油を切る。
油が切れたらお皿に移して、完成。
Point
・トウモロコシの実は、油で揚げると皮がはじけて油跳ねをするので、実に切り込みを入れて皮がはじけないようにする。
・トウモロコシの実は、芯のカーブに沿って包丁で切り落とすとよい。
・小麦粉は、量を調整しながら入れていく。
・小さめのフライパンを使用するとよい。
・揚げている時は、全体がくっつくまでは崩れやすいので触らないようにする。
・塩やめんつゆ等をお好みで付けて食べる。
・動画内では1枚の大きいかき揚げにしたが、スプーンで1個ずつ小さいかき揚げにしてもよい。
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