ショートケーキ（レモンのショートケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

レモンの皮の黄色部分をおろし器で削る。
果実は絞るため、残しておく。

ボウルに卵(生地用)を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐす。
グラニュー糖(生地用)を加えて混ぜ合わせ、湯煎でお風呂くらいの温度に温める。
ハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
1を加えて混ぜ合わせる。
薄力粉をふるい入れて、下からすくうように混ぜる。
粉気がなくなったら牛乳を加えて混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
160℃の予熱したオーブンで25分焼く。
焼けたら底を台に打ち付けて型を外し、網の上で5分冷ます。
5分経ったら袋に入れて30～1時間置いておく。

レモンの皮の黄色部分をおろし器で削る。
1に使ったレモンと、合わせて2個分の果汁を絞る。
絞ったレモン汁と水(分量外)を合わせて120gにして、鍋に入れる。
(A)と削ったレモンの皮を加える。

ボウルに卵(クリーム用)を割り入れてホイッパーで溶きほぐす。
(B)を混ぜ合わせたものを加えて混ぜ合わせる。
4を中火にかけて沸騰させ、卵のボウルに3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
鍋に戻して弱中火～中火にかけて混ぜながら煮る。
沸いてツヤが出てきたらボウルに移してボウルの底を氷水に当てながら冷ます。
冷めたら、冷蔵庫に入れておく。

ボウルに生クリーム、砂糖を入れて氷水に当てながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

3のクッキングシートを剥がし、表面の焼き色がついた部分を削ぎ切る。
3枚にスライスする。
一番下の生地に5を薄く塗り広げ、その上から6を塗る。
真ん中の生地を乗せて、5を薄く塗り広げた後に6を塗る。
一番上の生地を重ねて5を薄く塗り広げた後に6を側面にも塗り広げる。
5はデコレーション用に少し残しておく。

残しておいた5を絞り袋に入れて、7に絞り出す。
真ん中に半分に切って広げたレモンの輪切りを飾って完成。