煮物（鶏肝の塩煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
ハンバーグ（合い挽き肉のハンバーグ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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- 810本
材料
- 合い挽き肉 : 200g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 干し椎茸 : 3枚
- 塩 : 適量
- ご飯 : 100g
- トマトケチャップ : 40g
- ブイヨンスープ : 適量
- バター : 20g
所要時間
25分
手順
-
1)
下準備をする
03:15
玉ねぎをみじん切りにする。
水で戻した干し椎茸をみじん切りにする。 -
2)
炒める
06:57
フライパンに油(分量外)を熱し、玉ねぎと干し椎茸を入れて炒める。
塩(分量外)を入れ炒めたら、バットに移し粗熱を取る。 -
3)
こねる
07:48
ボウルに合い挽き肉と塩を入れ、よくこねる。
ご飯を水洗いし、ぬめりを取って水気を切る。
合い挽き肉のボウルに、2、ご飯、ケチャップを入れ、全体が馴染むまでこねる。
ブイヨンスープを入れ、お好みの柔らかさにする。
そのまま冷蔵庫で、1時間寝かせる。 -
4)
成形する
10:35
空気を抜きながら、お好みの大きさに丸める。
-
5)
焼く
11:16
フライパンに油(分量外)を熱し、4を入れ両面に焦げ目がつくまで焼く。
バターを加え、スプーンなどで、ハンバーグにかけながら焼く。
蓋をして、3分蒸し焼きにする。 -
6)
盛り付ける
12:54
お皿に盛り付けて完成。
Point
・一般的に合い挽き肉と呼ばれるものは、牛肉と豚肉を合わせて挽いたもの。
・干し椎茸は、あらかじめ水で戻しておく。
・玉ねぎと干し椎茸を炒める際、甘く濃厚に仕上げたい場合は、飴色になるまで炒め、食感を残したい場合は、軽く炒める程度にする。
・繋ぎにパン粉を使わず、ご飯を使う。
・ご飯は潰さずに入れる。
・牛乳の代わりに、ブイヨンを使う。
・寝かせ時間は、所要時間に含まない。
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