野菜炒め（茄子とひき肉の甘辛炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
鍋（ほうれん草の常夜鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピ
- チャンネル登録者数
- 494.0万人
- 再生回数
- 15.9億回
- 動画数
- 2,189本
材料
- 豚バラ肉 : 250g
- 油揚げ : 3枚
- ほうれん草 : 200g
- 水 : 600cc
- 酒 : 100cc
- 鰹粉 : 3g
- うま味調味料 : 5振り
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (A)みりん : 大さじ1
- (B)醬油 : 大さじ3
- (B)米酢 : 大さじ3
- (B)水 : 大さじ1
- (B)うま味調味料 : 5振り
所要時間
40分
手順
-
1)
具材の下処理をする
03:16
ほうれん草は茎を切り落とし、茎を千切り水を入れたボウルに15分つけておく。
豚バラは半分の大きさに切り、油揚げは1センチ幅に切る。 -
2)
仕上げる
07:16
フライパンに水と酒入れ火にかけ、鰹粉とうま味調味料、(A)を加える。
豚バラ肉と油揚げを入れ煮込む。
(B)全てを容器に入れよく混ぜあわせ、タレを作っておく。
具材にある程度火が通ったら、水気をよく絞ったほうれん草を入れ煮る。
全ての具材に火が通ったら完成。
Point
・ほうれん草の茎部分は栄養があるため動画では使用している。
・ほうれん草を水につけておくことでアク抜きになり、シュウ酸も飛ばせる。
・鰹粉は鰹節でも代用が可能である。
・つけダレはポン酢でも代用でき、塩で食べても美味しい。
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