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トリュフチョコレート(トリュフコニャック)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
8,236.6万回
動画数
1,531本

材料

  • 板チョコレート : 50g
  • 生クリーム : 40cc
  • コニャック : 小さじ1
  • 粉砂糖 : 20g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 板チョコレートの下準備をする 01:28

    板チョコレートを包丁で細かく刻む。
    ボウルに入れる。

  2. 2) 生地を作る 02:05

    生クリームを鍋に入れて温める。
    1に入れてゴムベラで混ぜて溶かす。
    コニャックを入れて混ぜる。
    氷水(分量外)につけて混ぜながら冷やす。
    絞り袋に入れる。

  3. 3) 冷やす 05:14

    粉砂糖の上に2を絞り出してハサミで切り分ける。
    ハサミで均等に切って転がして粉砂糖をまぶす。
    冷蔵庫で30分冷やす。

  4. 4) 盛り付ける 07:24

    お皿に3を盛って完成。

Point

・コニャックがない場合は焼酎やウイスキー、ラム酒などで代用してもいい。
・生クリームは乳脂肪分47%のものを使用している。
・2の工程の際、耳たぶほどの硬さになるまで混ぜる。
・お酒が弱い場合はコニャックを抜いてもいい。

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