醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
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- 動画数
- 118本
材料
- 合い挽き肉 : 200g
- 豚トロ : 100g
- 玉ねぎ : 2個
- 卵(肉ダネ用) : 1個
- (A)コンソメ : 小さじ1
- (A)ソース : 大さじ1と1/2
- (A)ケチャップ : 大さじ1と1/2
- (A)ナツメグ : 8g
- 食パン : 1枚
- 豆乳 : 適量
- バター : 5g
- 卵(バッター液用) : 1個
- 小麦粉 : 大さじ2
- 水 : 大さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:54
玉ねぎを1個みじん切りにする。
フライパンにバターと切った玉ねぎを入れて中火でアメ色になるまで炒める。
残りの玉ねぎをみじん切りにする。
豚トロをフードプロセッサーで撹拌する。 -
2)
肉ダネを作る
03:59
ボウルに豚トロ、合い挽き肉、玉ねぎを入れる。
食パンを豆乳に浸す。
ボウルに卵(肉ダネ用)と食パンをちぎって入れる。
(A)を入れてヘラで混ぜる。
電子レンジで30秒加熱する。
手を水(分量外)につけて成形する。 -
3)
バッター液を作る
08:42
ボウルに卵(バッター液用)、小麦粉、水を入れて混ぜる。
-
4)
衣をつける
09:43
バットにパン粉を入れる。
2を3にくぐらせてパン粉をまぶす。 -
5)
加熱する
10:38
フライパンに油(分量外)を入れる。
4を入れて両面を揚げて取り出す。 -
6)
盛り付ける
12:14
お皿に5を盛る。
ライム(分量外)を切って添えて完成。
Point
・7個分の分量。
・豚トロは肩ロースを細かく刻んで代用してもいい。
・フードプロセッサーがない場合は豚トロを包丁で細かく刻む。
・パン粉は生パン粉と普通のパン粉を半量ずつ混ぜたものを使用している。
・揚げたメンチカツを引き上げる際は油(分量外)の泡が少なくなったら時が目安である。
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