巻き寿司（かんぴょう巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
漬物（大根の醤油漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 4,888.6万回
- 動画数
- 694本
材料
- 大根 : 1/2本
- 生姜 : 20g
- 鷹の爪 : 2本
- 昆布 : 3cm
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (B)みりん : 30㏄
- (B)酢 : 50㏄
- (B)砂糖 : 80g
- (B)醤油 : 130㏄
所要時間
30分
手順
-
1)
下処理
00:38
大根を切り、ボウルに入れる。
(A)を加え、混ぜて15分置いておく。 -
2)
食材を切る
04:41
1を水洗いし、生姜、昆布、鷹の爪を切る。
-
3)
煮る
05:47
3をフライパンに入れ、(B)を加えて火にかける。
沸騰してきたら大根を入れ、全体をなじませて3分間煮る。
大根のみを取り出し、残った汁を煮詰める。
大根をジッパー付き保存袋に入れ、煮詰めた汁も入れる。
粗熱が取れたら、1時間冷蔵庫に入れる。
お皿に盛り付けて、完成。
Point
・昆布と鷹の爪は袋に入れて、水(分量外)でもどしておく。
・工程1の大根は、太めに輪切りにする。皮を少し厚めに剥いて縦に切る。
・切った皮は、砂糖・鶏ガラスープの素・醤油・いりごまを使用してきんぴらを作ると美味しく召し上がれる。
・工程2の水洗いする際は、表面の水分を落とすように洗う。
・工程2の生姜は、皮を剥いて千切りにする。
・工程2の昆布は、千切りにする。
・工程2の鷹の爪は、輪切りにする。
・工程3の3分間煮る際は、たまに箸を混ぜる。
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