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煮物(えのきの巾着煮)|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
77.5万人
再生回数
1.1億回
動画数
311本

材料

  • えのき : 1袋
  • 塩 : 小さじ1/4
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • (A)鶏ひき肉 : 150g
  • (A)生姜 : 1かけ
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)水 : 大さじ2
  • (B)水 : 400ml
  • (B)醬油 : 大さじ2
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • 油揚げ : 4枚
  • スパゲッティ : 2本

所要時間

50分

手順

  1. 1) 肉だねを作る 01:55

    えのきは、頭から細かく切る。
    細かく切ったえのきを、ポリ袋に入れる。
    (A)を入れて、よく揉み込む。
    ポリ袋の口を閉じる。

  2. 2) えのき巾着を作る 03:58

    キッチンペーパーで油揚げを包み、油抜きをする。
    油揚げを、半分に切って袋状にする。
    半分切った油揚げに、1の肉だねを入れる。
    肉だねを入れた油揚げの口に、ひだを作りスパゲティで閉じる。

  3. 3) 煮汁を作る 06:56

    フライパンに(B)を入れる。
    フライパンに蓋をして、沸騰させる。
    沸騰したら、2を入れる。
    蓋をして5分煮る。

  4. 4) 仕上げる 07:42

    3の蓋を開け、2を裏返す。
    フライパンに蓋をして、刺したスパゲティが柔らかくなるまで煮る。
    器に盛り付けたら完成。

Point

・えのきは根の部分を残したまま切ると、バラバラにならずに切ることが出来る。
・はじめにえのきを、塩で揉んでおくことでひき肉と混ざりやすくなる。
・動画内では、油揚げ4枚になっているが5枚入りの油揚げがある場合は5枚で作っても良い。
・肉だねを油揚げに入れるときは、ポリ袋の端を切り落とし油揚げの中に絞り出すと良い。
・動画内では、8分茹でのスパゲッティを使用しているので表裏合わせて8分強程加熱をしている。
・冷めても固くならないので、お弁当にも向いている。
・冷蔵庫で3~4日、保存可能。

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