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Boiled dish (Enoki Kinchaku-ni) | Hisako Okuzono's daily recipe [Home Cooking Expert Official Channel] Recipe transcription

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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Ingredients

えのき : 1袋
塩 : 1/4 teaspoon
片栗粉 : 大さじ1
(A)鶏ひき肉 : 150g
(A)生姜 : 1かけ
(A)醤油 : 大さじ1
(A)水 : 大さじ2
(B)水 : 400ml
(B)醬油 : 大さじ2
(B)みりん : 大さじ2
(B)砂糖 : 大さじ1
油揚げ : 4枚
スパゲッティ : 2本

Time required

50minutes

Procedure

1) 肉だねを作る 01:55
えのきは、頭から細かく切る。
細かく切ったえのきを、ポリ袋に入れる。
(A)を入れて、よく揉み込む。
ポリ袋の口を閉じる。
2) えのき巾着を作る 03:58
キッチンペーパーで油揚げを包み、油抜きをする。
油揚げを、半分に切って袋状にする。
半分切った油揚げに、1の肉だねを入れる。
肉だねを入れた油揚げの口に、ひだを作りスパゲティで閉じる。
3) 煮汁を作る 06:56
フライパンに(B)を入れる。
フライパンに蓋をして、沸騰させる。
沸騰したら、2を入れる。
蓋をして5分煮る。
4) 仕上げる 07:42
Open the lid of 3 and turn 2 over.
Cover the frying pan and cook until the spaghetti is tender.
Once it's served in a bowl, it's complete.

Point

・If you cut the enoki mushrooms with the roots intact, you can cut them without breaking them into pieces.
- Rub the enoki mushrooms with salt first to make them easier to mix with the minced meat.
・In the video, there are 4 pieces of fried tofu, but if you have 5 pieces of fried tofu, you can make it with 5 pieces.
・When adding the meatballs to the fried tofu, it is a good idea to cut off the end of the plastic bag and squeeze it into the fried tofu.
・In the video, I used spaghetti that was boiled for 8 minutes, so I cooked it for just over 8 minutes, both sides.
・It does not harden even when cooled, so it is suitable for lunch boxes.
・Can be stored in the refrigerator for 3 to 4 days.