炒め物（豚ひき肉と春雨の炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
マヨネーズ炒め（鶏むね肉のマヨネーズ炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鶏むね肉 : 300g
- 塩コショウ : 適量
- 酒 : 小さじ2
- (A)マヨネーズ : 50g
- (A)ケチャップ : 12g
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/3
- 片栗粉 : 大さじ2
- 小ねぎ : 適量
- サラダ油 : 大さじ2
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏むね肉の下ごしらえをする
01:49
鶏むね肉の真ん中に包丁を入れて2つに切り、削ぎ切りにする。
バットに並べて塩コショウ、酒を振って揉み込む。
片栗粉を加えて揉み込む。 -
2)
ソースを作る
03:47
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
炒める
07:03
フライパンにサラダ油を入れて温める。
1を並べて焼く。
片面が焼けたら裏返して焼く。
キッチンペーパーでフライパンに付いた余分な脂を拭き取って火を止める。
2を加えてソースと和える。 -
4)
盛り付ける
10:29
お皿に盛り付け、小ねぎを振りかけたら完成。
Point
・下味に酒を加えると、肉が柔らかくなり臭みも軽減される。
・鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので、焼けたら火を止めて仕上げる。
・マヨネーズは加熱しすぎると分離するので、火を止めてからソースを加える。
・鶏むね肉は薄く切ると火の通りが良くなり、加熱しすぎを防いでパサつきにくくなる。
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