サラダ（かぼちゃサラダ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
炒め物（豚肉ときゅうりの甘辛炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 610本
材料
- きゅうり : 2本
- 塩 : 小さじ1/3
- 豚こま肉 : 150g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)すりおろし生姜 : 1片
- (A)すりおろしにんにく : 1片
- (A)ごま油 : 大さじ1
- 酢 : 小さじ1
- 白いりごま : 大さじ1
- 粗挽き黒胡椒 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
01:10
洗ったきゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切る。
スプーンで種を取り除き、更に縦半分に切って3等分に切る。
塩を振りかけて塩もみし、5分置く。 -
2)
豚こま肉に下味をつける
02:55
豚こま肉に(A)を加えてよく混ぜる。
-
3)
きゅうりの水気を拭く
03:50
キッチンペーパーできゅうりを包み、水気を拭き取る。
-
4)
炒める
04:13
フライパンを中火にかけ、2を入れて軽くほぐしながら炒める。
色が変わったら、きゅうりを加え強火で軽く炒める。
酢を加えて軽く炒め、白いりごまを加えて軽く炒める。 -
5)
盛り付ける
05:47
お皿に盛り付け、粗挽き黒胡椒を振りかけたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・きゅうりの種は水分が多いので、取り除くことで水っぽくなりにくい。
・きゅうりを塩もみすることで、下味がつき、余分な水分を取り除いて旨味を凝縮し、食感がよくなる。
・豚こま肉の代わりに、豚バラ肉や牛切り落とし肉を使用してもよい。
・豚こま肉に予めタレを絡めることで、軟らかく仕上がる。
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