甘酢漬け（新生姜の甘酢漬け）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
パスタ（パンチェッタのカルボナーラ）｜シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 158本
材料
- パスタ() : 150g
- お湯 : 1000ml
- 塩 : 小さじ2
- パンチェッタ : 10g
- (A)卵黄 : 2個分
- (A)パルミジャーノチーズ : 大さじ2
- (A)生クリーム : 小さじ2
- (A)水 : 小さじ2
- (A)白トリュフオイル : 小さじ1
- (A)黒コショウ : ひとつまみ
- オリーブオイル : 大さじ1
- 黒コショウ(仕上げ用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
卵液を作る
04:14
ボウルに(A)を入れてヘラで混ぜ合わせる。
-
2)
パスタを茹でる
06:22
鍋に塩を入れたお湯を沸かしてパスタを茹でる。
-
3)
パンチェッタを炒める
06:29
パンチェッタを細かく切ってフライパンに入れ、オリーブオイルを加えて火にかける。
中火で3分炒めてパンチェッタに焼き色がついたら、パスタの茹で汁を加える。
茹で汁が白っぽくなるまで混ぜて乳化させる。 -
4)
パスタと絡める
09:38
茹で上がったパスタの湯切りをして、3に加える。
パスタと絡めたら、1を流し入れる。
火からフライパンを離して、混ぜる。
火を止めて、味見をし、足りなければ塩をして味を決める。 -
5)
盛り付ける
11:01
お皿に盛り付ける。
フライパンに残ったソースにゆで汁を加えて少し伸ばし、パスタの上にかける。
黒コショウ(仕上げ用)を振りかけて完成。
Point
・卵液の生クリームを少なめにしてトリュフオイルの香りを生かした、重くなりすぎないカルボナーラのレシピ。
・卵液に水を少量加えると、卵が固まりにくくなって失敗しにくい。
・パスタを茹でている間に3回くらいかき回すと、芯が残らずにうまく茹で上がり、混ぜすぎてもパスタの粉が落ちてしまう。
・最後に味を決める時に、ソースの濃度が足りなければ茹で汁を足して調整する。
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