メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
漬物（人参の酢漬け）｜ クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし
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材料
- 人参 : 2本
- (A)塩 : 6g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)醤油 : 5g
- (A)酢 : 45g
- (A)水 : 150ml
所要時間
10分
手順
-
1)
マリネ液を作る
00:36
フライパンに(A)を入れ、火にかける。
沸騰したら火を止め、冷ます。 -
2)
人参を切る
01:11
人参を洗ってヘタを切り落とし、皮を剥く。
ピーラーで長細く切り落とす。 -
3)
漬ける
02:03
保存容器に2を移し、1を入れて混ぜる。
表面にラップを貼って、冷蔵庫で6時間以上漬けたら完成。
Point
・人参は、芯が小さいもの、表面の色が濃くツヤがあるもの、ひげが少ないものを選ぶとよい。
・人参は油と合わせると栄養の吸収がよくなる。
・人参の皮はアクが強くて苦いので味の面では入れない方がよい。
・マリネ液を作る際、秤の上にフライパンを置き、秤りながら入れると簡単である。
・ごま油やオリーブオイルをかけて食べてもよい。
・冷蔵庫で5～7日間保存可能。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
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