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漬物(人参の酢漬け)| クキパパ料理教室さんのレシピ書き起こし

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動画数
349本

材料

  • 人参 : 2本
  • (A)塩 : 6g
  • (A)砂糖 : 30g
  • (A)醤油 : 5g
  • (A)酢 : 45g
  • (A)水 : 150ml

所要時間

10分

手順

  1. 1) マリネ液を作る 00:36

    フライパンに(A)を入れ、火にかける。
    沸騰したら火を止め、冷ます。

  2. 2) 人参を切る 01:11

    人参を洗ってヘタを切り落とし、皮を剥く。
    ピーラーで長細く切り落とす。

  3. 3) 漬ける 02:03

    保存容器に2を移し、1を入れて混ぜる。
    表面にラップを貼って、冷蔵庫で6時間以上漬けたら完成。

Point

・人参は、芯が小さいもの、表面の色が濃くツヤがあるもの、ひげが少ないものを選ぶとよい。
・人参は油と合わせると栄養の吸収がよくなる。
・人参の皮はアクが強くて苦いので味の面では入れない方がよい。
・マリネ液を作る際、秤の上にフライパンを置き、秤りながら入れると簡単である。
・ごま油やオリーブオイルをかけて食べてもよい。
・冷蔵庫で5~7日間保存可能。
・冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。

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