テリーヌ（野菜のテリーヌ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

ほうれん草、キャベツを下茹し、水気を切って、刻む。
長ネギを小口切りにする。
玉ねぎ、にんにく、ベーコンを粗みじん切りにする。
型にバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を少々をふる。

ボウルに卵を割り入れて、泡立て器で混ぜながら牛乳を少量ずつ加えて、よく混ぜる。
塩胡椒を加えてよく混ぜる。

フライパンに無塩バターを入れて、加熱する。
ムース状になったらベーコンを加えて炒める。
玉ねぎを加えて炒める。
にんにくを加えて炒める。
長ネギを加えて、塩胡椒をふって炒める。
長ネギの水分が抜けてきたら、バットに取り出して、2～3分ほど冷ます。

2に3、キャベツ、ほうれん草、刻んだパセリを加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
味を見て、塩胡椒を加えてよく混ぜる。

1の型に4を入れて、表面をゴムベラで押し付ける。
型を上から数回落とす。
アルミホイルを敷いた天板に型を乗せて、180度のオーブンで25分焼く。
型の内側に包丁を入れて、生地を剥がし、お皿を乗せて返して生地を取り出して完成。