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テリーヌ（野菜のテリーヌ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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Hotel de Mikuni

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Ingredients

ほうれん草 : 1袋
キャベツ : 3枚
長ねぎ : 1本
玉ねぎ : 1/2個
にんにく : 1/2個
ベーコン : 60g
パセリ : 1本
卵 : 2個
牛乳 : 30cc
塩胡椒 : 適量
無塩バター : 15g

Time required

60minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:32
ほうれん草、キャベツを下茹し、水気を切って、刻む。
長ネギを小口切りにする。
玉ねぎ、にんにく、ベーコンを粗みじん切りにする。
型にバター(分量外)を塗り、小麦粉(分量外)を少々をふる。
2) 卵液を作る 01:58
ボウルに卵を割り入れて、泡立て器で混ぜながら牛乳を少量ずつ加えて、よく混ぜる。
塩胡椒を加えてよく混ぜる。
3) 炒める 03:02
フライパンに無塩バターを入れて、加熱する。
ムース状になったらベーコンを加えて炒める。
玉ねぎを加えて炒める。
にんにくを加えて炒める。
長ネギを加えて、塩胡椒をふって炒める。
長ネギの水分が抜けてきたら、バットに取り出して、2～3分ほど冷ます。
4) 卵液に野菜を加えて混ぜる 05:12
Add the cabbage, spinach, and chopped parsley to 2 and 3, and mix well with a rubber spatula.
Check the taste, add salt and pepper and mix well.
5) 焼く 07:12
1の型に4を入れて、表面をゴムベラで押し付ける。
型を上から数回落とす。
アルミホイルを敷いた天板に型を乗せて、180度のオーブンで25分焼く。
型の内側に包丁を入れて、生地を剥がし、お皿を乗せて返して生地を取り出して完成。

Point

・The mold used is an 18cm pound mold.
・When applying butter (not listed) to the mold, apply a generous amount.
・You can also add nutmeg if you like.
・Preheat the oven to 180 degrees.
・Chop the parsley with kitchen shears and use even the stems.
・You can add your favorite vegetables.