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焼売(キャベツ焼売)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
201.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
548本

材料

  • キャベツ : 1/4個(約250g)
  • (A)豚ひき肉 : 200g
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)酒 : 大さじ1/2
  • (A)しょうがのすりおろし : 少量
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)片栗粉 : 大さじ1
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • 水 : 大さじ2

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:14

    キャベツの芯を切り取る。
    葉を手で剥がして、洗う。
    葉に付いている、固い芯の部分も切り取る。
    葉の部分は、耐熱皿に移しサランラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。
    加熱した葉の部分の、粗熱を取る。

  2. 2) 焼売のタネを作る 03:02

    1のキャベツの芯を、粗みじん切りにする。
    ボウルに(A)を入れて、粘り気が出るまで混ぜる。
    刻んだキャベツの芯を加える。
    揉み込むように、全体を混ぜ合わせる。
    ヘラで10等分に分ける。

  3. 3) 焼売を包む 05:08

    手に薄く油(分量外)を塗る。
    2を手で、丸く成型する。
    フライパンに、ごま油をひいておく。
    大きめのキャベツの葉で、タネを包む。
    包み終わりを下にして、フライパンに並べる。
    残ったキャベツの葉は、フライパンの空きスペースに入れる。

  4. 4) 焼売を焼く 07:15

    フライパンに火をつけ、強火で加熱する。
    焼き音がしてきたら、水を入れる。
    フライパンの蓋をして、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。
    フライパンの蓋を取り、お好みでごま油(分量外)を回しかける。
    火を強めて、焼き目を付けていく。
    お皿に盛り付けたら、完成。

Point

・電子レンジで加熱したキャベツの葉の、粗熱がとる時間がない場合は冷水にさらして水気を拭き取る。
・混ぜるときは、調味料がしっかりと馴染むように手で混ぜ合わせる。
・工程3で包む葉が小さい時は、数枚使って包む。
・お好みで、酢醤油や練り辛子を添えて食べると良い。

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