天ぷら（ちくわの焼き天ぷら）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
【鶏むね肉で節約・簡単・絶品！】この夏マジで作ってほしい「みょうがタルタルチキン」の作り方｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- みょうが : ２個
- 大葉 : ２枚
- 卵 : ２個
- マヨネーズ : 大さじ２
- 塩胡椒 : 少々
- 鶏むね肉 : １枚（３００ｇ）
- 酒 : 大さじ１
- 塩 : 小さじ１/４
- 片栗粉 : 大さじ２
- 醤油 : 大さじ１半
- みりん : 大さじ１
- 酢 : 大さじ１
- 砂糖 : 小さじ２
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ１
00:47
みょうがをみじん切りにして水にさらして灰汁抜き。大葉２枚を丸めてみじん切り。
器に醬油大さじ１半、みりん大さじ１、酢大さじ１、砂糖小さじ２を合わせて調味料を作っておく。 -
2)
下ごしらえ２
01:20
むね肉３００gを縦半分にして１cm幅にそぎ切りバットに移す。酒大さじ１、塩小さじ１/４を加え揉みこむ。
-
3)
卵
01:50
フライパンに油を引き中火。卵２個を割り蓋をして固めるまで加熱。固まってきたら裏返し黄身にしっかりと火を通す。できたらボウルに移しフォークなどを使って細かく潰し粗熱を取る。
-
4)
むね肉
02:46
むね肉に片栗粉大さじ２を振りよくまぶす。フライパンを中火にして、むね肉を並べ加熱。焼き色が付いたら裏返し蓋をして２分蒸し焼き。蒸し焼きしたら、合わせ調味料を入れて混ぜ、中火から強火でに煮絡める。そしてお皿に取る。
-
5)
タルタルソース～完成
04:00
粗熱の取れた卵にマヨネーズ大さじ２、塩胡椒少々、みょうがの水気を切って加え混ぜる。むね肉にタルタルソースをかけ、大葉を散らして完成。
Point
・２人分の分量です。
・卵は黄身をしっかりと固める。
・滑肉を焼くとき油が少なければ足す。
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