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松屋風シュクメルリ鍋｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 3.6億回
動画数: 1,877本

材料

さつまいも : 100g
にんにく : 3片
鶏もも肉 : 1枚
バター : 10g
牛乳 : 300ml
ミックスチーズ : 80g
片栗粉 : 大さじ1
顆粒コンソメ : 小さじ1/2
塩 : 小さじ1/3弱
ミックスチーズ（トッピング用） : 10g～20gほど
乾燥パセリ : 少々

所要時間

30分

手順

1) 下ごしらえをする 00:55
さつまいもを大きめに乱切りし、10分ほど水にさらす。
鶏肉は8等分～10等分適度の大きめのぶつ切りにする。
にんにくは1片をみじん切り、2片をすりおろす。
2) 鶏肉を焼く 01:19
温めたフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、皮目を下にして鶏肉を入れて焼く。
しっかりと皮目に焼き色がつくまで焼き、焼き色ついたら裏返す。
両面焼き色ついたらいったん取り出す。
3) ソースを作り具材を煮る 02:05
フライパンに残った鶏の油にバターを入れて溶かし合わせる。
刻んだにんにくとすりおろしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくのの香りが立つまで加熱する。
牛乳、鶏肉、さつまいもを入れ強火で加熱し煮立たせる。
沸騰したら中火にし、蓋をして煮込む。
4) チーズを準備する 03:18
煮込んでいる間に、蓋のできる容器にミックスチーズと片栗粉をいれて蓋をして振ってまぶす。
5) 味を調えて仕上げる 03:41
さつまいもが柔らかくなったら顆粒コンソメと塩を入れ、火を止めてチーズをいれてチーズを溶かす。
チーズが溶けたら弱火の中火にして煮詰める。
トロッとしたら皿に具材を盛り付けてからソースをかける。
ミックスチーズをぱらぱらと散らし、中央に乾燥パセリを散らしたらできあがり。

Point

・鶏から出る油が少ない場合はバターで調整する。
・にんにくはしっかり加熱して香りを出す。
・にんにくの風味が効いたホワイトソース仕立てのチーズフォンデュのような仕上がり。
・チーズに片栗粉をまぶして入れることで簡単にとろみのついたソースが作れる。
・鶏肉は大きめに切ることで再現度が増す。
・さつまいもをしっかり煮込むことで甘味が出る。
・味がしっかりしているので、ご飯やパンに合う。