炒め物（餅と練り物の唐辛子マヨネーズソース）｜백종원 PAIK JONG WONさんのレシピ書き起こし
백종원 PAIK JONG WON 所要時間 : 20分
蒸し物（レタスと鶏むね肉の塩蒸し）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- レタス : 1玉
- 鶏むね肉 : 小1枚
- 片栗粉 : 大さじ2
- (A)おろし生姜 : 小さじ
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 水 : 1カップ
- すりごま : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
レタスの準備をする
00:44
レタスは半分に切り水(分量外)で洗って、水を切る。
芯は取り除き、葉を手で大きめに千切る。 -
2)
鶏むね肉を切る
02:07
脂肪と皮を取り除く。
斜めに薄くそぎ切りする。 -
3)
蒸す
02:58
フライパンに水を入れる。
中火にかける。
(A)を加える。
スープが煮立ったら、2に片栗粉を薄くまぶし、加える。
鶏むね肉に火が通ってきたら、１を加えてフライパンに蓋をする。
1分半～2分程度たったら蓋を取り、煮汁を全体に絡めるように混ぜてレタスに火を通す。
レタスがしんなりしてきたら火を止める。 -
4)
盛り付ける
05:00
お皿に盛り付ける。
上から、すりごまをかけて完成。
Point
・レタスは、外側の葉が硬い部分は取り除き、中央部の葉は千切らずに手でばらばらする。
・鶏むね肉の皮は、取り除いても残して使っても、どちらでもよい。
・鶏むね肉は薄めに切った方が、レタスの葉との相性がよい。
・鶏むね肉に薄く片栗粉をまぶすことによって、膜となり鶏むね肉がパサつくのを防ぐ。
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