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材料
- 豆腐 : 1丁
- 長ネギ : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 小さじ1
- 水 : 600ml
- ほんだし : 大さじ1と少々
所要時間
30分
手順
-
1)
合わせダレを作る
00:47
長ネギをみじん切りにして、(A)と一緒に深めの小皿に入れる。
-
2)
鍋で火を通す
02:05
鍋に水を入れ、鍋の中心に合わせダレの入った小皿を置く。
豆腐を食べやすいサイズに切り分け、小皿の周りに入れたらほんだしを半量加え煮る。
豆腐に火が通ったら火を止めて、ほんだしの残り半量を加える。
合わせダレの小皿を取り出して完成。
Point
・長ネギはお好みの分量を使用すると良い。
・みりんを加えることで、まろやかな味わいの合わせダレになる。
・合わせダレはお好みで、大葉や生姜、七味唐辛子やごま油等お好みの薬味を加えると風味が変わって良い。
・切った豆腐は軽く流水で洗うと、鍋で煮る際豆腐の切りクズが浮かばずきれいな仕上がりになる。
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