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材料
- キャベツ : 200g
- 塩 : 小さじ1/2
- (A)豚ミンチ : 100g
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- 餃子の皮 : 15枚
- 水 : 大さじ3
所要時間
30分
手順
-
1)
キャベツを切る
00:52
キャベツの2～3mm幅の細切りにしてボウルに入れる。
塩を振ってキャベツがしんなりするまで、手で揉み込む。
10分ほど置いたあと、手で水分を絞る。
みじん切りにする。 -
2)
肉だねを作る
01:33
ボウルに(A)を入れて粘りが出るまで混ぜる。
1を加えて混ぜる。 -
3)
包む
02:06
餃子の皮を台に置き、中央に肉だねを置く。
餃子の皮を肉だねの上にひだができるようにつまんで寄せ、肉だねを包む。
ひだの面を下にしてフライパンに並べる。
残りの肉だねも同じように包んでフライパンに並べる。 -
4)
焼く
02:53
3のフライパンを中火にかけて焼く。
焼き目がついたら裏返す。
水を加えてフタをし、3分半蒸し焼きにする。
中火～強火にして水分を飛ばして、焼き目をつける。 -
5)
盛り付ける
03:53
お皿に盛り付けて完成。
Point
・キャベツを肉より多く使い、野菜がたくさん食べられるレシピ。
・お好みで酢醤油やラー油、からしで食べるとよい。
・キャベツを塩もみして余分な水分を切っておくことで、キャベツの食感もよくなり、肉だねが水っぽくならない。
・餃子ように包むのではなく、花の形に包んで見た目もきれいに仕上がる。
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